Специальность Технология продукции и организация общественного питания бакалавриат

Специальность «Технология продукции и организация общественного питания»

Студенты направления изучают технологические процессы в пищевом производстве. Учатся вести нормативно-техническую документацию. Проходят методы и средства испытаний и контроля качества исходного сырья и готовой продукции. Знакомятся с системами сертификации и стандартизации, различными методами (биотехнологическими, биохимическими, химическими) управления технологическими процессами. Практика проходит на предприятиях общественного питания и пищевом производстве.

Условия обучения

Профили обучения:: Технология и организация ресторанного сервиса; Организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий

Формы обучения:: очная, очно-заочная, заочная

Экзамены:: математика (профильный), русский язык, физика / химия / биология / информатика (на выбор вуза), иностранный язык (на усмотрение вуза)

Ведущие вузы в Самаре

Название

Прох. балл

Бюдж. мест

Стоимость

Самарский государственный технический университет

Прох. балл

65.3

Бюдж. мест

23 места

Стоимость

от 63 220 р./год

1 программа

Тольяттинский государственный университет

Прох. балл

48.0

Бюдж. мест

24 места

Стоимость

39 500 р./год

1 программа

Севастопольский государственный университет

Прох. балл

40.0

Бюдж. мест

45 мест

Стоимость

38 000 р./год

1 программа

Казанский кооперативный институт Российского университета кооперации

Прох. балл

—

Бюдж. мест

—

Стоимость

41 000 р./год

1 программа

Поволжский православный институт имени Святителя Алексия, Митрополита Московского

Прох. балл

—

Бюдж. мест

—

Стоимость

38 069 р./год

1 программа

Все вузы в Самаре (6) в России (96)

Кем работать

Специалисты-технологи работают на мясоперерабатывающих, кисломолочных, хлебобулочных и прочих пищевых производствах, в ресторанах и кафе. В их обязанности входит контроль за применением утвержденных рецептур, составление новых, проверка гигиены и санитарного состояния цехов и производственных помещений. Технологи ведут переговоры с поставщиками сырья, в сотрудничестве с соответствующими государственными органами проводят проверки качества готовой продукции.

Перспективы

Путь в ресторанный бизнес для начинающего специалиста возможен с двух разных сторон. Первый вариант — работа в качестве повара. Второй — администраторская должность. На пищевом производстве вчерашних выпускников охотно берут на позиции младших технологов и помощников технологов. Уровень зарплат в отрасли сравнительно невысок: 15–18 тысяч рублей. Шеф-повара и старшие технологи могут зарабатывать 50 и более тысяч.